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锅贴馒头老妈说以后别做这么好吃吃饱了还想吃吃撑了

2019-11-09 17:23:20来源:励志吧0次阅读

锅贴馒头一般都是大大的铁锅煎出来的,面香味浓郁,上面松软,下面脆脆的锅巴。现在的家庭做法是用平底不粘锅做的。味道与以前的味道会有所不同,但味道也很多不错的,做法也是比较简单。

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备料:中筋面粉350克温水180克酵母3克

第一步、把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿,然后将酵母水慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团,多揉几下把面揉透,放温暖处发酵到原来的两倍大。

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醒发

第二步、发好后是这样,下面有蜂窝。把面团放面案上揉出气体,还是要多揉几下,分成小剂子,我分了11个,盖上醒发一会儿,我就用盆扣上了。

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第三步、面团有明显变大的时候,平底锅中火预热,然后把小馒头摆入锅里,醒发时候挨的近了,有点粘在一起了。摆好后移动锅子,使锅底受热均匀,两三分钟后,下面出现了微黄的底。

煎至金黄

第四步、加入温水,让水没过馒头约三分之一。加入水后马上盖锅盖,把火调到中小火,隔一会儿移动一下锅子,使锅底受热均匀

加水

第五步、、约十分钟后水靠干了,关火闷两分钟再开盖,发现这时候馒头底是软的,再开小火,敞锅再烙两三分钟,直到出现脆脆的锅巴。用手一拿就下来了,出锅了。上面光亮松软。

小贴士:1、试探是否熟了,用手指在馒头上轻摁一下,能马上回弹,就是熟了。

2面香味儿好浓。里面组织很好,老妈说以后别做这么好吃,吃饱了还想吃,吃撑了

馒头是中国北方传统食品,在餐桌上极为常见,目前市场上常见的馒头是采用泡达粉发哮,这样的馒头口感过软,并且失去了面粉本身的香味。 而锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次,且具有浓郁的面粉香。

(今日头条转载)

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